吃一口爽滑的小米粥，就一口苦苦的甜茎菜，苦中有甜
大地回暖，飘飞的雪花也柔嫩起来。薄薄的春雪上面，葱芽早早感觉到春的讯息，饱饱地罗致着水份和营养，蓄势萌生。终究，尖尖的新苗破土而出，星星点点，绘图般粉饰，冷落了一冬的菜地从新抖擞出绿色的朝气。葱芽长得很快，用不了多久，就形若羊角，或葱茏或黄绿，亭亭而立，煞是心爱。自家菜地施的满是农家肥，鸡粪、羊粪、灰土粪，纯系自然肥料，既滋菜又养地，育出的蔬菜绝对新鲜好吃。小时候，下战书下学一回家，书包往炕上一扔，先从糕盆子里铲一块冷黄糕，抹一层豆酱，地里扯一把羊角葱就着吃，酱味夹杂着辣味，在嘴里满盈开来，嚼几下，咕咚入喉，唇齿留香，至今念念不忘。
我特别爱吃母亲做的小葱拌豆腐。现拔的羊角葱剥洗清洁，切碎，拌入开水烫过的豆腐，白白绿绿，放入调料后，当“嗤啦”一声浇上刚熟好的花椒油，登时葱香四溢，看着就流口水。爱吃羊肉的，可以炒上一盘羊肉大葱，羊肉的鲜夹裹着葱的辣，香味氤氲，勾人食欲。不喜好吃羊肉的，可以包猪肉大葱馅饺子，皮薄馅多，宽汤滚三滚，笊篱搭出盛碗，配以蒜末醋，咬一口香味扑鼻，旋即，满屋生香。
朋友相聚，免不了一顿小酌，饭桌上最受接待的便是那一盘干巴巴的羊角葱。嫩嫩的葱白，绿绿的葱叶，亮亮的水滴，一段段划一地码放在一只干清洁净的盘子里，大概爽性一大把置于桌上，辣中有甜，甜中带辣，添食色，增酒兴。看吧，免不了有一个人醉倒在窗外渐浓的春色里。
新鲜香椿
香椿是春季里最奇怪的季候蔬菜，因了其鲜香的滋味和保健感化，大部门人都爱吃。
严寒的天气，导致故乡的香椿树不是不少，臭椿树却是皮实，老宅院内的那一棵臭椿树如今还长势蕃芜。如许，想吃香椿，就得细心把稳菜市场。卖菜人全都夺目着呢，个个算计着香椿下季的日子。某一天，当你离开菜市场，诧异地看到，一摊一摊，一把儿一把儿，整划一齐，像一座座小山，堆放在菜车上的红叶绿茎，恰是奇怪的香椿。
刚上去的香椿芽滋味鲜美，代价贵，只能少许买来尝鲜，待香椿稍大、淡季到临，代价也随着回落，就能饱饱地美餐了。拣好的香椿放在开水锅里焯熟，切丁，凉拌豆腐，软软嫩嫩，幽香可口，特别得当家里老年人吃。牙口不太好的，可以做成香椿炒鸡蛋。把洗净的香椿切成碎末，放入打好的鸡蛋碗里，加盐，搅拌成糊，倒入热油锅翻炒，成形便可。金黄的鸡蛋搭配着葱绿的香椿，光彩美丽，滋味新鲜，滋阴润燥，祛风解毒，瞅着都雅，吃着适口。
我喜好吃整香椿，嚼着带劲。摘好的香椿洗净，放入滚水焯，既要焯熟，又不能焯得太熟，必要掌控好火候。否则，生了，不能吃；太熟，不单光彩变黄，并且养分丧失紧张，口感变腻。恰是方才熟，光彩鲜绿之时，捞出，入盆，撒上盐面，翻晾一下，让盐分平均浸透，凉后便可食用。夹一根边嚼边吃，脆生生、新鲜嫩，香味爽口，不愧为一道佐餐的好菜。一大盆香椿放在餐桌上，时时时勾起我的馋虫，使用筷子不外瘾，爽性直接动手抓，一边吃，一边直呼过瘾。盆里的香椿愈来愈少，仍是管不住本身的手。嘿，谁让老婆把这春季最新鲜的时蔬做得这么香呢！
苦甜茎菜
暮春，浇过几场透雨，甜茎菜就会暴露头来。旷野上，小孩儿、小孩，男的、女的，相约一二或成群结队，握着小铲子，拎着小袋子，提着小篮子，或蹲着铲，或哈腰拾，一幅好生热闹的野蔬采摘图。
刚长出高空的甜茎菜，只要两三片红嫩的叶片，柔嫩无比。稍硬的地皮要用小铲铲，坚实的地皮，只需用手指攥住叶柄根部，把握力度悄悄往上一拔，长长的白茎带着奇怪的土壤泥像就呈现在眼前，嫩嫩的根茎上还嘀嗒着红色的液汁。甜茎菜的叶子再往大长就酿成绿色的，内里也满是奶液，采一次野菜，手上会沾满黏黏的奶子，沾土后酿成黑黑的，一次很难彻底洗掉，可兴趣也正包含在踏青吃春的进程中。
母亲曾说，曩昔困难时代人们没的吃，就到地里挖野菜，什么甜茎菜、苦茎菜、灰灰菜、马齿苋等等，都是拯救菜，奇异的是当时候地里这类野菜也多，救活过村里很多人。如今糊口好了，人们又想起吃野菜了，但那种感受是纷歧样的。
甜茎菜可以生吃，用净水洗净，沾上甜面酱或豆瓣酱，吃起来滋味苦苦的另有点涩，可是下火。更多时候是吃熟的，把洗净的甜茎菜放入滚水中焯熟，捞出后过冷水浸泡。吃时从盆中捞出，稍切两刀或不切，倒入油、盐、酱油、醋、鸡精凉调，多放一些油和醋，加适当凉白开，一道汤水甜茎菜就做好了。白绿相间的甜茎菜最得当配金灿灿的小米粥。吃一口爽滑的小米粥，就一口苦苦的甜茎菜，苦中有甜，甜中带苦，吃事后，满嘴甜丝丝的，一成天不会散去。“咕咚咚”喝几口汤水，苦苦的，酸酸的，降燥去火，神清气爽。
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