五谷百味浅谈餐饮空间与顾客消费心理
不同的餐饮空间环境给消费顾客不同的心理价值感受。什么样的餐厅定位就要有相配套的餐饮空间环境。餐厅空间环境的审美形式是功能,结构,艺术相互有机结合的产物,它总是受物质方面(材料和结构艺术)和精神方面(心理活动和审美情绪)因素的影响。一个餐厅环境的设计除了要美观又要实用,还要考虑顾客的安全性和便利性。另外依据餐厅定位，还要重视其鲜明的时代感，新颖多变的立体文化，独特的民族特色，浓郁的地方色彩等精神功能因素。有了好的定位然后通过对它的空间形体尺度组合,材质质感，色调韵律,灯光照明及特性装饰来构成一个丰富多彩的餐厅环境体系。
现在的餐厅环境根据顾客群的不同消费心理在空间组合方面一般可以分为以下几类：
1.现代综合式；新时代的白领们追求的,这类顾客群不仅要有能满足功能和美学要求的环境，还要有社会心理方面的，这种的餐厅环境是多样的,风格也是独特的，这类餐厅环境也就是更多的以精神上的满足来实现人们的幻想。
2.园林民族式；以乡土风味，以“土取胜”，旅游饮食者的基本心理状态，是为了改变生活环境，或者说是为了观赏自然美和好奇，乡土风味就有迷人的风韵，富有生活气息的人情味来吸引顾客。它的美学价值在于自然质朴，不雕不琢，让人感觉到清新、简朴的美。
3.宫殿仿古式；怀旧情绪，古色古香，豪华气派。充分发展纵深的历史感。宏伟壮丽，代表性的主题墙面。
4.西方酒吧式；幽静雅致,干净利落、豪华舒适之感。酒吧环境要娱乐和休息，幽静雅致，音乐设备，灯光暗淡柔，座位可以相互交谈。根据欧美人进餐心理：一要考虑气氛与情调，二要用餐时有安逸感，三要餐厅空间尺度在视觉上感觉小而亲切，四要餐桌照明高于餐厅本身照明光色温暖，光线偏暗。
五谷百味特色餐饮觉得无论装修何种类型的餐厅空间组合遵循的基本原则应该是：因地制宜、因需制宜，手法多样，古今结合，风格独特，突出民族特色，体现文化内涵。中式厅；根据传统的就餐心理：a、灯光辉煌，喜气洋洋b、强烈兴奋的色彩c、画栋雕梁，沥粉彩色d、传统装饰元素。封闭式；空间首先要采用各种手法来扩大空间。二是改变物质外科的物理形状。三是调整光照，开窗借景。这种餐厅一般不用日光灯，多采用点光源，不见灯泡。园林民族式；展现民族文化，与民族习俗相适应，突出江南之秀，迴异的风味，鲜明的地方特色。
多年以来我们五谷百味特色餐饮以无比热诚的态度经营一个全新、有特色的中式快餐加盟体系。一直秉承“为顾客提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，不断创新，追求卓越，持续稳定发展并不断完善整个连锁体系。努力造就中国最好的中式加盟连锁品牌。
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