光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嚐咖啡， 那麼原本的美味也可能變得毫無
味道可言。品嚐咖啡有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裡的芳醇，除
此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品嚐咖啡是一件非常微妙的
事情。



　　到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質
多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。「趁熱喝」 是品嚐美味咖啡的
必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。咖啡冰涼時，風味就會降低
，所以沖泡咖啡時， 為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的
適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為 61-62 度
，最為理想。



　　品嚐美味咖啡，除了要注重適當的溫度外，還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果
汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖
啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有 「膩」 的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡
能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式
的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續喝三、四杯，
這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，
來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化
，使咖啡更具美味。