葡萄酒，一个值得作为终身职业的行业

Thanatos

Frank Liu 刘非愚
高级讲师
; j4 N6 f. E4 S9 D6 [. x  h& A8 yWSET3 Advanced
: |% c9 r2 h8 g# ySHMS瑞士酒店管理大学2012届毕业生
7 \3 O' G" _# F8 e北京中海美尚酒文化传播有限公司 市场总监
菲斯乐加葡萄酒培训中心及全球选酒中心 创始人         
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( ?$ V2 r0 y6 X! p+ R% a8 L, |9 j“晶莹剔透的芳泽，凝注了目光的深情，琥珀色酒汁沿着杯壁缓缓下行，透出凝脂般醉人的润莹，只有安详和宁静。
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. v8 F. e4 l* P高脚杯慢慢的摇晃，细腻悦人、优雅浓郁的香气随着杯的摇曳轻漾，举杯到唇边，舒张肺腑，心灵，吸入花草的芬芳。”葡萄酒是灵性的酒，清新的酸，圆润的甜，葡萄的香，橡木的味，都蕴藏在酒中，完美的融合。

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毕业于SHMS瑞管的校友Frank刘非愚在瑞士留学期间曾游历欧洲各大酒庄，只因为对葡萄酒的热爱和更近距离的接触葡萄酒，回国后从酒店工作转出投身于葡萄酒行业，创立菲斯乐加葡萄酒培训中心，并为各杂志网站撰稿(北京商报，YOKA时尚网等)。以下是Frank接受SEG中国办事处邀请进行的采访。
 

 

1、 目前中国葡萄酒行业的发展行情如何？对于想进入这个行业的学弟学妹，你有什么建议？

  ?8 r) R8 Q2 |在2013年以前，中国本土葡萄酒生产量和进口量一直呈持续增长的趋势。2013年由于“三公消费”，使得本土葡萄酒生产量和进口量下降，但依然呈缓慢增长趋势，国内葡萄酒市场经过这两年的洗礼，大众对于葡萄酒的消费也更加趋于理性。同时随着国人对葡萄酒的了解加深，越来越多人被葡萄酒的魅力所俘获，葡萄酒已经成为许多人生活中必不可少的部分。此前我和团队共同创作了一篇题为《葡萄酒是如何毁掉你的生活的》的文章，调侃葡萄酒对我们生活带来的影响，得到了很多葡萄酒爱好者的认可，确实葡萄酒已经深入到我们的生活，为我们的生活注入了更丰富的色彩。
) C+ ]/ G, }9 _! r对于想进入这个行业的学弟学妹的建议就是要一直保持对葡萄酒的兴趣和对这个行业的热心，要明白葡萄酒的真正魅力在于促进我们的社交，提高我们生活的乐趣，葡萄酒不仅让商务会谈变得轻松愉快，让亲友聚会气氛更热烈温馨，同时让我们放松心情，灵感迸发……从事葡萄酒行业，必须要自身对葡萄酒有一种执着的兴趣和热爱，这样才能让自己不断进步的同时也带动身边人和客户对葡萄酒的热情。
 
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2、 当初为什么会选择从酒店业转战到葡萄酒行业呢？你觉得这个行业的魅力之处在哪里？
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% K7 D3 t. c6 c5 z; R6 a因为我将会有机会喝到更多的好酒！（笑）其实酒店行业与葡萄酒行业是相通的，我在瑞士学的是酒店管理，但是我们有专门的课程教授葡萄酒专业知识。我们不少优秀的校友也在酒店里从事葡萄酒的一线工作——侍酒师。而我认为葡萄酒行业的魅力之处是你不光可以在酒店里为顾客提供优质的服务，也可以走出来做更多葡萄酒其他方向的工作，比如做进出口和品牌推广，当然还有就是把你喜欢的酒大卖，同时有机会和许多葡萄酒大师沟通交流，到世界各地的葡萄酒庄园参观考察，了解这些专业人士及家族，倾其一生甚至世世代代，为同一个历史逾千年的产品——葡萄酒，进行探索研究，这本身就非常有趣。我认为葡萄酒行业绝对是一个可以作为终身职业的行业，是一个能够把兴趣带入工作，让你可持续快乐的行业。
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! @* C9 ^0 _& T' j0 i) s6 u; g3、说说你是如何在瑞士与葡萄酒结下不解之缘的？瑞士酒店管理的经历对你后期在葡萄酒行业的销售及培训工作有什么样的帮助？

说起来非常有意思，在2010年去SHMS之前从来没有想过会如此热爱葡萄酒和从事葡萄酒行业。HOM（酒店运作管理）Wine&Bar,在学习这门课程之前我不了解葡萄酒，不少国家产区名称和当地葡萄品种及葡萄酒特色都只能靠硬背，所以学习起来非常吃力，在这一门课程上我花费的时间是其他课程的数倍，在这段时间甚至“讨厌”葡萄酒，直至有一个周末，班上同学邀约一起去student kitchen，我到Leysin（学校所在的镇）的超市去选购葡萄酒，发现已经能认识一些酒标并在挑选中找到乐趣。于是我就开始主观能动性地去钻研它，发现周围的环境实在是很有利于去学习葡萄酒。SHMS的HOM课程内容不光单纯涉及葡萄酒知识，在实操上也非常注重，之前在学校学到的这些综合知识为我现在的工作和考级奠定了很重要的基础。同时，酒店行业卖的是优质的设施和优质的服务，而葡萄酒行业卖的是优质的葡萄酒以及优质的服务。相同之处就在除了有优秀的产品，同时两个行业都需要有良好的服务意识，所以我在瑞士学校的“满足顾客未提出的需求”等酒店服务理论，对于我们在葡萄酒行业的应用中同样具有重要意义。
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4、对想来瑞士读酒店管理的学弟学妹们有什么建议？

/ J) }1 E, `' Q我的建议是如果去之前不是非常了解葡萄酒的话可以提前在国内报一个葡萄酒培训班系统学习了解一下或者购买相关的书籍了解基本知识，就像不少同学在去SHMS之前会去学习法语一样，对于课程和与其他国家的同学交流会更轻松，这方面希望可以多和大家多交流。还有就是多尝尝瑞士本地葡萄酒，非常棒，目前来说回到国内就不那么好买到了。
 

 

6 n- G3 A) l/ r! u3 `: \& x( ?采访后话：
Frank 在三月北京公开课就为童鞋们分享品酒知识：观其色， 闻其香，尝其味。他说“一个有经验的品酒师，仅凭香气，就可以推测到许多信息，品种、酒龄、酿制、素质、产区、气候等等。只要经过学习和锻炼，我们每一个人都有可能做到。”“在开酒的时候，即使你在使劲，也要保持优雅的笑容”，这句话之于我们的生活，何尝不是如此？ 
 
5 \2 I, u- a( [4 ^; @Frank开讲啦!
" O# d( J, i8 y& p% nSEG微信公开课：2015年12月4日 19:00—20:00
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