好喝的坦洋红茶---转载

zhangzixinsmile

汤色
   叶底
  干茶

       坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首。原产于有“中国茶叶之乡”美誉的福安市社口镇，有150多年悠久的历史。早在1915年，坦洋工夫红茶就以色艳香浓、鲜醇清甘，与贵州茅台酒同时获得巴拿马万国博览会的金奖。我国当代茶叶泰斗张天福教授曾题词赞誉“坦洋工夫，驰名中外”。福安品福茶厂的坦洋工夫红茶选用高山地区的小叶种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工艺精制而成。上品者，外形紧结匀整，色泽乌黑油润，内质香气清香甜和，汤色红艳明亮，滋味甘甜醇厚，叶底红匀光亮。坦洋工夫红茶相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

　　坦洋工夫以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

　　历史上坦洋工夫在初制过程中，要着重掌握好萎凋工艺，在高山茶区则十分重视加温发酵的技术处理。坦洋工夫的精制一般采用多级付制，主产品回收的办法，由于其产区辽阔，科学地拼配高山、平地，春夏秋季原料，取长补短，相得益彰，使坦洋工夫红茶保持稳定的规格要求和质量标准乃是精制的关键。

　　坦洋工夫红茶试制成功后，经广州远销西欧，很受欢迎。此后名声就不胫而走，大批茶商接踵而至，入山求市。自光绪六年至民国二十五年（1881一1936）的50余年，坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右，其中以1898年为最盛，出口量达1500吨。坦洋街长一公里，设茶行达36家，成为福安市的主要红茶产区和周围七八个县的集散地，产品远销荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家和地区。当前随着国际贸易格局的变化和国际市场上，尤其是东欧、英、俄等国对茶叶需求量的增长，发展坦洋工夫红茶的生产，扩大出口创汇，具有十分广阔的前景。

     我对坦洋工夫缺乏了解，但对福建茶品之多充满赞叹，抛开乌龙茶不说，就是红茶，亦有著名的三大红茶，年初去武夷山，看到家家户户的以茶为生的状态，不由感慨，若要把福建的各类茶遍尝，怕要尝到白发皤然！ 工夫红茶用来配奶，尤其是在清晨，那是最好不过，但在我的习惯中，依然是用滇红，取其酸果之香，坦洋这几款，以KEEMUN赠我这款最佳，汤色有如流油一般的金黄，相当的质感，香气在我喝来则是比较经典的蕃薯香，但悠长回味，不像另一款那么短。   
     坦洋功夫使我对决定一款红茶的因素产生好奇，在产地，自然条件，制作工艺，茶叶等级，天气等要素之中，到底哪个是决定茶叶风味的根本因素呢？比如说这三款坦洋，虽然等级，品种均有不同，但来自同一产地，使它具备了相对一致的风味，但事情有不是这么绝对，比如制作发酵的程度，有时候更影响一款茶的口感，就象用云南大叶种茶制作的生普与红茶，虽然可能来自同一棵树，却表现出完全不同的风味来~~~我看到很多茶人在推荐一款茶时，总要突出它来自海拔多少米的山头，在我看来，一个稳定的制作过程，也同样重要。比如去年喝到的四川红芽，就远非今年可比。