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曾几何时，甜甜圈走入了我们的眼帘，无论是作为下午茶还是买回家的零食，都有甜甜圈的身影。一方面是好吃，一方面也是名字讨巧和喜庆吧，但是价格可是不菲哦，如果大家不怕麻烦的话，今天来教大家自己动手，下厨制作只属于自己的甜甜圈。
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食材明细：糯米粉（汤种材料）15克，水（汤种材料）50克，高粉 250克，砂糖40克，盐1克，奶粉10克，酵母3克，全蛋液30克，水60克，无盐黄油15克，奶酪粉5克，糖粉 （装饰用）。$ ?8 \# f+ h# ]0 e4 s' u/ v# S
1，将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。0 ?' }; V- J& l. {8 \) |( {
2，将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油。
' I' [" U% T4 O- d& n/ s& u3，再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状。6 }% q4 \; _6 _ P1 G
4，将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。' n2 D; T- o- |* O; ] B+ Z4 A+ A9 z
5，发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片。
: ^+ G( E, {/ q* O9 D- ~/ J6，用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状。7 L8 ?: T' `' Z/ r$ o, Y( C- c
7，依次切割成甜甜圈。
! n& y5 H0 b' t; m/ ?, O8，进行最后发酵约30-40分钟。' K T4 _0 D; l. n1 \' E% O; v
9，油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了）。7 Y- {7 m8 H' c' }; Y) z
10，炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。4 G w. [( b( h' M5 d3 J
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小贴士0 w3 C4 Z9 A. I& y2 w9 P
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◎炸的时候注意翻面，保证受热均匀。: f1 V: b* w/ ]) n# [, t7 \6 P6 }; `
◎甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度。
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在甜甜圈上可以按照自己的喜好撒上巧克力粉等小玩意，既美观又好吃，从此再也不用搜索附近外卖是否有卖甜甜圈了，自己动手，丰衣足食哦！3 Z! }* l: G1 }
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发表于 2012-1-10 15:24
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