SHMS瑞管学生：在迪拜君悦酒店接待历史上最大规模旅行团...

justacamille

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ZHENG Qianyu
5 A! s) o3 x9 A- v% tSHMS瑞管 硕士一年级学生
迪拜君悦酒店实习生

留学瑞士，迪拜实习遇上最大规模旅行团
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我觉得瑞士这个国家本身风景绝美，我们的学校SHMS又在滑雪胜地，窗外更是美的让人窒息，而酒店管理瑞士也是全球顶尖，半年理论半年实习的制度觉得很实际，每半年一次的大型五星级酒店的招聘会更是为瑞士酒店学校添彩。
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. m  F. S" X; c% [1 D& B我现在迪拜君悦酒店做F&B 的operational trainee ,但其实刚开始的这几个月，我是在banquets 实习的， 我们酒店的宴会厅和会议室是全迪拜最大的。在banquets 的时候，平常我多是在二楼会议室工作，做set up , coffee station, 同时满足客人开会中所提出的其他要求。 如果一楼宴会厅太忙，我也会去楼下帮忙，楼下主要做过 welcome coffee break , buffet lunch, ladies’ wedding , group check in 的时候 也有welcome drink.
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( m3 x. f% v( [2 Q+ i/ N8 W特别想分享的一点是，很幸运的在四月遇到了迪拜历史上最大的16，000 中国人奖励旅游团。我们酒店要接待1500 人，所以后来被调到了events office ,做support, 和主管们一起策划，各部门开会，和主办方客户旅行团进行四方会谈，兼职翻译，对于这个团体的接待几乎涉及了酒店的主要部门。Rooms , F&B , Front Office, Guest service , Concierge , Bellman, Security …. 并且中国团到后我主要负责协调中方和我们酒店的各种工作，本身我就是学PGD Events Management 的 ，收获真的特别多，此后我将被调到餐厅工作。

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+ v% z0 H, |$ D  }2 x充足准备，在IRF国际招聘会上自信获得迪拜offer
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我是在学校十月的IRF上面试获得这份实习的，之前有查过Hyatt 官网， 上YOUTUBE 上搜索过酒店视频，但我觉得让我能获得这份实习最巧合的一点是，很偶然我搜到了之前瑞士的学校对Hyatt 来招聘我们的HR 的采访，内容是他对实习生的期望和如何完美自己的简历等，我当时很认真看了这个视频，也记住了HR的名字，当我面试的时候，一见到HR ，直接称呼他的名字，并且给他讲了我看过的采访他的内容，他当时就笑的脸红了，所以那个时候我觉得90%都能拿下这份实习了。
6 P' }/ n  C: J迪拜和瑞士完全不一样，瑞士相对来说生活安逸，人均生活水平较高，也比较算保守吧人种也不会太复杂。而迪拜，非常兼容，有土豪们的奢侈，有印巴劳工们生活的辛苦，就像一学长所说，这个城市能满足各阶层人们的需求，建筑奇迹也是必然太多的。还有特别想提，迪拜其实非常安全，经常可以看到警察巡逻，而且迪拜对女性特别尊重，什么事都男女分开，地铁女性专厢，排队女性专队，就算男人们的队拐了好几个弯，也只能眼巴巴的看女性在旁边不用排什么队。

迪拜工作签证是酒店全包的，但应该不难办的，而且迪拜的工作签证听闻也比较好续签的，一次好像可以两年。在学校学到的知识，对于我的工作非常有帮助！第一天进酒店厨房我就看见了F&B 课上讲过的HACCP ,而且菜板针对食物分各种颜色，这些对在Kitchen工作的是一来就要考的. HR课上讲过的KPI指标考核也应用在酒店员工身上，banquets 课上讲过的Event Order 的格式（联系人，日期，联系方式，主题，人数等）也在酒店Events里广泛实用。 还有Events 课上讲过Timeline的制作，会议室的不同set up ( classroom ,theater , boardroom , U shape…) ,宴会厅的floor plan，我在实习中都遇到了，并且wine and bar上讲的各种酒，F&B 里讲的各种cheese，各种香料，各种dressing,这些在以后的餐厅实习中也是菜单里很重要的一部分。

其实我是个新手，之前的经历只在厨房和Rooms干过短暂的三个月的兼职，现在算是我正式的第一份酒店实习，我还是先想更深入的熟悉F&B 和Rooms，长期后还是想偏向Events发展。仅从我们酒店的Events office来说，客户的需求除了会议室宴会厅，当然还有住房和餐饮，而且也会把宴会厅改造成展览厅，Press conference，颁奖厅，年会等，但是我觉得目前要先熟悉好F&B 和Rooms。未来对Events来说，主要方向还想以旅游为主，因为个人爱好旅游，而且已经去过国内外不少城市，经历和经验上都会有一些。



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勤奋好学，对于瑞士学习与酒店工作的感悟
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% e1 m1 u/ i$ S对于学弟学妹我有一些建议，学习上就送一句话，也是从小我们老师教导的，“师傅领进门，修行靠个人。”学校的老师绝大部分是有非常丰富的经验的，并且上课的时候会将自己之前工作的案例和理论一起教学，这是非常有效的，听过有些同学抱怨老师教的不好，听不懂，报告不会写等，其实我只想说，是不是自己语言问题，是不是自己没有通过图书馆数据库搜索大量权威资料问题？是不是碍于脸面，听不懂也不敢问，得过且过呢？

工作，就找自己喜欢的吧，如果不是只是为了谋生，做这项工作的时候，问问自己我的期望值和这项工作实际落差有多大，我做这份工作是不是真正的开心，只有做自己喜欢的工作，才会更有动力。另外，绝大部分的酒店都是从基层做起，要学会吃苦和忍耐，并且不要只完成自己的基本工作，要多向身边有经验的老员工请教和实践，还要多留心经理是怎样做的，怎么管理人员怎么控制流程，自己以后是否也能具备这样的能力。
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