恩平特产

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恩平作为五邑之地，物产丰富，其中以独特的蔬菜和黄鳝饭最为闻名，引得广州众食肆纷纷引进。正所谓不是猛龙不过江，不久前记者发现恩平始创黄鳝饭的东兴饭店分店已经悄然落户广州，浓香野趣的恩平风味随之而来。
黄鳝饭大煲上



煲仔饭已经是我们的家常饭菜之一，但从恩平传过来的黄鳝饭，因为带着一种乡下味，始终令我们向往。饭店老板岑先生介绍，黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。店子10多年来，都秉承一种繁复的做法：选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。

掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。更有趣的是，这里的黄鳝饭是按斤计算的，鳝鱼和米的比例是1：1的，连米带鳝丝每斤38元，两人过来一斤足可以饱肚，相当实惠，所以你不难见到，每张桌子上都有大煲大煲香喷喷的黄鳝饭。

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牛猪鹅下酒菜




焖，可谓恩平人做菜的一大特色，猪、狗、牛皆可焖菜，配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油，再放入水，慢火焖制。要尝就尝厨师的功力：是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉，喝要配上两杯小酒，视为人生一乐也。

如果嫌传统焖制的做法，菜肴味道太浓，可以试试这里有名的下酒小菜———牛脚皮。通常，师傅称此为“下栏菜”（行话，指不上档次的原材料），试想一下，牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的漫走而形成，每每需要经过洗刷和清焖，吃起来爽口弹牙，依然带有一点淡淡的牛肉香味，其本身并没有味道，靠的是芝麻酱、花生酱等“混酱”来调味。据经常去恩平游玩的食客说，这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销

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山野菜尝真味


对于山清水秀的地方，山野菜自然就是特产之一。簕菜被认为是恩平地区丘陵地带所独有的一种野生蔬菜，它茎叶呈青绿色，叶小而多，茎部带刺，食用梢端嫩茎叶，据称有清热解毒之功效，特别有助于消除由于上火引起的青春痘、毒疮等，主要烹法用来煮汤。初次食用簕菜的食者会觉得微苦并且味道古怪，难以入口，多喝几口以后，簕菜汤就有清香甘甜可口之感觉。簕菜刺多且细小，品尝时要特别细嚼慢咽，以避免被簕菜的刺刺着嘴巴。颇有农家特色的窝豆叶杂，这里也吃得到，它用丝瓜、豆角、豆角叶、新鲜黄豆做成“四合一窝菜”，豆角叶最嫩，入口滑，狗肝菜味道与勒菜有点相似，而豆角和丝瓜略带清甜，四种菜甘苦刚好中和。

碰巧店子里运来的新鲜的芋苗（也称“芋合”），半人高、翠绿的样子引起的大家的注意（见下图）。原来，这就是芋合干的原型———芋合干焖肉，可是我们平常在城里农家菜馆吃到的菜肴呢！恩平地道的做法简单，就是帮它们来个“全家福”：取鲜嫩的芋苗用刀削去外皮，洗净，用蒜子起锅，加入水、姜、冬菇、芋苗、芋仔、肥瘦相当的腩肉去煲，让芋苗吸收各种配料的香味，有芋头的香，又吃芋苗本身的爽滑，混杂肉香、冬菇香、葱蒜香，煮出一煲山野菜难得的甘甜味道。

他者

最近出现了一个江门帮了~~~~~~~~~~，什么特产，美女，校友==一大堆介绍

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恩平濑粉
中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀，滚成圆柱状的粉团。搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手後随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无断粉，入口软、韧、爽、滑。不合格者，人口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。侍水煮沸後，将粉槽架於锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置於槽孔，塞上木塞，然後将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从粉槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟後捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。如兑入白糖烧酒，则又另外一种风味。

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温泉之乡


在中国第一个温泉之乡——恩平市，有一座被环岭群峰拥抱着的温泉山，山下的三十多处自喷温泉，日流量为6000立方米，其温泉水温高达73℃,水质晶莹幼滑，并含有偏硅酸、氟、氢、硫等多种有益于人体健康的元素，
是世界少有的滑温泉，这就是帝都温泉。

　　帝都温泉庄旅游区位于广东省恩平市良西镇，距广州市160多公里。该区自然园林面积二百多万平方米，温泉园林面积十五万平方米，山林绿野，景色优美，空气清新，运用中国传统文化以及地方文化进行设计建造的大、中、小温泉浴池80多个，内有目前世界最大的温泉瀑布群、温泉舞台和温泉浴池：也是目前世界最大的山水文化温泉。其特点是在世界最大的温泉园林中增进健康；在山林绿野，返朴归真的自然环境中怡养健康；在传统和现代相结合的养生文化中感悟健康；在疗效神奇的温泉滑水中得到健康；在阴阳平衡匠生态中恢复体能、享受健康。2000年2月被国这批准注册为“名泉帝都”，同年4月被世界养生组织推荐为养生基地，是该组织推荐的第二个养生基地，澳门养生会设定为养生基地。

　　帝都温泉是以温泉康乐为主题的综合区，温泉浴区现可同时接待6000人进行游泳健身、沐浴康乐、理疗按摩、休闲品茗等活动。风阁食府可同时接待1000人就餐，会议厅召开500人的会议，玉树宫、风池宫客房可接待近600人住宿，是游乐、休闲、度假、会议、学习的最佳绿色景区。

◎九重天飞瀑池
　　这方池水修筑在一处小山坡上，需沿着阶梯向上爬，才能发现这一露天温泉池。泡在温泉池，放眼四周山野已是视觉享受。温泉水从高处泻下，在强劲的温泉水冲击下，感受到的是类似按摩的畅快，头、颈、手、背、腰，每一处都在做舒展运动。


◎热带雨林式帝都温泉
　　河图夏日如春色，雨林消暑更健康。
　　那边温泉喷涌，这边大雨倾盆；一处热泉氲氤，旁处冷雨淅沥。这样的景象今夏在帝都温泉惊现！要感受在清凉的环境中边泡温泉边享受冷热交替、观赏山林谷地中的“热带雨林”景观，体味浸泡温泉的飘飘欲仙感觉，请快到帝都温泉来啦！
　　中国温泉之乡、世界养生基地帝都温泉在核心区河图园新增“热带雨林”养生项目，为了让游客在夏季享受另类的泡温泉乐趣，帝都从山中引来清澈冰凉的泉水，并在绿树丛林中的较大范围内使之雨化、雾化，使游客既能在绿树环绕、鸟语花香的各式温泉池中泡浴，又能使身体达到阴阳平衡增进健康，享受“热带雨林”所营造的清爽、惬意。
　　“热带雨林”送冰凉，名泉帝都享盛夏。帝都温泉实乃您避暑度假的最佳选择
◎十二生肖池
　　据说是根据《易学》典故，把中国传统文化融入到池子的设计中，在中央大池中安放十二生肖像，池子轮廓则按中国地图的图形设计。

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◎太极池
　　整个池子是太极图形，可谓“冰火二重天”的绝佳演绎：阴极一边是冷水，阳极一边是地热矿泉水，冷热交替的浴池能锻炼你的毛孔张缩力，不过天气太冷的时候还是不要轻易尝试阴极一边，毕竟超凡的耐受力不是人人都有的。

yoki

顶上去～～～～～～～～

bati888888

正!!

枫林

呵呵~~潮州的特产~手锤牛肉丸~~有谁要？

来神欢

好像是旅游广告

～*苏吉殴*～

黄鳝饭~~看上去好吸引阿~~^^
最中意吃饭~~

可乐仔

噢~`江门的喔

crystalwang

你又吾带比我食，有咩用

星期六

饿了啊~~~

广工仔仔

台山水步镇黄鳝褒仔饭好正...台山名菜....

kobebinbin

crystalwang  在 2005-8-23 02:41 AM 发表:

你又吾带比我食，有咩用

我怕，我在路上已经吃光了。。。

xkas

黄鳝饭好吃啊

kellyyyx

同意楼上

哗啦啦

迟早有机会去吃，还要吃喜筵！