如何做清蒸鲈鱼

广工WC

阿妈做的鱼不好吃:Q ，所以我只好亲自动手

怎知一做发现问题很多:kiss:

百度的一个答案

　　(1)鱼一斤左右，洗净，在背上片几刀，抹上盐，把姜切成薄片，一片片的放在鱼身上，鱼头上也要放。
　　水烧开后把鱼蒸5分钟。
　　(2)同时在旁边把配料准备好：
　　小葱去掉葱白，只要青色的，用手把它撕开，一缕缕的。
　　把生抽，香醋，一点点糖调在一起。
　　
　　(3)鱼起锅后，把姜夹掉，把盘底的汁倒掉，然后把葱铺在鱼身上。
　　酱汁倒在鱼身上，烧热油，淋在鱼身上即成。

现在问题是：
Q1:鱼蒸好后的汤倒了它么？阿妈不给，说是精华的！

Q2：烧热油，要加酱油、葱进去么？葱和酱油是不是不用煮过

Q3：有其他好建议么:kiss:

休闲小虾米

哦.无人SF

休闲小虾米

1,不
2,是
3,出去吃
:)

冬子

其实温泉水煮鲈鱼都好好食甘,5GLZ有无试过

淘气丫头

我稀饭～～～～

广工WC

原帖由 冬子 于 2008-1-31 20:06 发表
其实温泉水煮鲈鱼都好好食甘,5GLZ有无试过

我又5系住冰岛，边度来甘多温泉:Q

广工WC

原帖由 淘气丫头 于 2008-1-31 20:12 发表
我稀饭～～～～

会煮么

冬子

蒸之前帮条鱼全身擦D盐 划几刀放姜片果D5使讲了
鱼肚入边都要擦盐同放姜
仲有鱼身同碟中间记得放几段蒜白(5系干蒜头),可以稍微架起条鱼,目的系蒸果时空气流通,受热均匀容易熟

有D人话蒸鱼D汤腥,所以倒左距
如果你觉得5腥可以将距滚落D油同酱油入边,再淋返上条鱼度,葱可以5使煮放系鱼身度比油淋一淋就熟了

广工WC

原帖由 冬子 于 2008-1-31 20:22 发表
蒸之前帮条鱼全身擦D盐 划几刀放姜片果D5使讲了
鱼肚入边都要擦盐同放姜
仲有鱼身同碟中间记得放几段蒜白(5系干蒜头),可以稍微架起条鱼,目的系蒸果时空气流通,受热均匀容易熟

有D人话蒸鱼D汤腥,所以倒左距
如果 ...

冬菇果然贤良淑德
记得某人话5使擦盐:kiss:

酱油要同油一起煮过么:kiss:

冬子

原帖由 广工WC 于 2008-1-31 20:29 发表


冬菇果然贤良淑德
记得某人话5使擦盐:kiss:

酱油要同油一起煮过么:kiss:

睇你食野习惯咯,中意落比较多酱油既人可能就5会擦盐,完全靠酱油咸味带起距
不过我5中意食太多酱油,习惯擦盐
系,酱油同油一起煮滚就得了

晴晴

据我在餐厅做兼职得到的是：蒸的时候不用放姜的
葱和姜切糼丝
水开了后，放鱼进去蒸七八分钟啦（背最好用刀贴骨划一下，抹点盐在鱼身上，最好均匀啦）
鱼眼突出为熟，把碟里的汤倒了，快手把姜葱丝放在鱼面上
然后用滚油淋鱼身，最后在碟里加上豉油（鼓油不要在鱼身上淋）就ok啦

ps：鱼出了蒸炉后，要快点手脚做后面的步骤哦

广工WC

原帖由 冬子 于 2008-1-31 20:33 发表


睇你食野习惯咯,中意落比较多酱油既人可能就5会擦盐,完全靠酱油咸味带起距
不过我5中意食太多酱油,习惯擦盐
系,酱油同油一起煮滚就得了

呢个就系个问题咯:kiss:

好似酱油5系同油一起滚噶，睇晴mm:kiss:

广工WC

原帖由 晴晴 于 2008-1-31 21:36 发表
据我在餐厅做兼职得到的是：蒸的时候不用放姜的
葱和姜切糼丝
水开了后，放鱼进去蒸七八分钟啦（背最好用刀贴骨划一下，抹点盐在鱼身上，最好均匀啦）
鱼眼突出为熟，把碟里的汤倒了，快手把姜葱丝放在鱼面上
然 ...

Q4:蒸的时候不用放姜的？

真的？餐厅系甘做既？？

我最中意食蒸鱼，所以一切要精益求精，5可以马虎:kiss:

樱桃子

原帖由 广工WC 于 2008-1-31 22:54 发表

Q4:蒸的时候不用放姜的？

真的？餐厅系甘做既？？

一直以来都是在蒸的时候放姜

广工WC

ls高手么？蒸鱼上:kiss:

樱桃子

我是低手......
但系我次次见我舅父都系甘做嘎,我舅父蒸鱼好好吃嘎...

广工WC

先放姜，姜味会比较重:kiss:

下次放少d，取个适中:o

樱桃子

:time: 如果先唔放姜,D鱼咪会腥咯....唔系咩??

广工WC

新鲜既鱼5会点腥既

系出面，果d姜味好重既鱼要小心d:kiss:

樱桃子

:time: :time: 哦....原来要注意果D姜味好重嘅鱼...从来都冇留意过E个问题...