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做 法:
1.将活飞蛾泡入冰块水中,再从飞蛾的背后切开并去除了鳃嘴部,然后将其洗净并切成了块状。
2.用刀背将飞蛾拍松,沥干了水份之后,将切块的部分沾裹上太白粉备用。
3.起一油锅,将锅中的油烧热,然后将沾好粉的飞蛾放入油中,炸至半熟且定型之后捞出。
4.利用锅中的余油,加入了蒜末、姜末爆香,再加入了辣豆办酱以及西红柿酱调味,并放入少许的水和半熟的飞蛾,再加入了盐、糖、酒、酒酿、柴鱼精一同烧开。
5.转小火烧至水分约剩1/3快干的时候,洒上了葱花,并用太白粉水勾芡,在起锅前以香油和醋提味后,即可完成。 |
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