趣谈“地皮菜”

发刊词

趣谈“地皮菜”

   老战友的女儿贝贝今年参加艺术类院校的高考，他从淮安陪女儿来体检。给我带了些淮安的土特产，其中有两盒包装精美的“地皮菜”。当他从包里拿出这两盒“地皮菜”时，我俩不约而同地大笑起来，贝贝被我们突然爆发的大笑，弄得莫名其妙。
   不停地问：“爸爸、阿姨，你们笑什么？”
  “笑这地皮菜里的故事呀”我好不容易地忍住笑回答道。
  “什么，地皮菜里面还有故事啊？”贝贝很好奇地又问。
   是啊，“地皮菜”的故事发生在三十多年前，那时我们部队驻扎在山上坑道。每当雨季来临，潮湿的坑道口石头缝里、山间的湿地上都会长出一片片，黑色的地皮菜。每次值勤进出坑道口，我都会看见。一开始无人问津，后来是贝贝爸爸率先提出，地皮菜可以吃，并号召我们开挖地皮菜。一个休班日，我们分队在他的带领下，挖了满满一大洗脸盆。送到炊事班，洗干净后，当天中午，大家就吃上了味道极鲜的“地皮菜炒鸡蛋。”没想到，“地皮菜”好吃的消息不胫而走，传到了隔壁分队。当时正值梅雨季节，几十天的断续雨天，漫山遍野都是地皮菜。开始是一到雨过天晴，两个分队就抢挖地皮菜；后来，小雨天大家也挖；最后发展到，下大雨，穿着雨衣抢挖。整个梅雨季，两个分队的业余活动，就是乐此不疲地抢挖“地皮菜”。更搞笑地是：两个炊事班也暗暗“叫劲”，今天你做“地皮菜炒肉丝”，我就来个“凉拌地皮菜；”明天你“地皮菜”包馄饨，我就来个“地皮菜”烙饼；一时间“地皮菜”美食大战硝烟不息。当然，两个炊事班的美食大战最后受益的是我们大家，顿顿吃地“舔嘴巴舌。”后来还是贝贝爸爸，命名潮汲汲的梅雨季，为“地菜节”；戏谑两个分队抢挖“地皮菜”的情景，为“地菜大战”；笑称两个炊事班之间的比拼，是“地皮菜烹饪大赛。”
这个故事一直流传至今，每回老战友碰面或聚会，都会讲述这个经久不衰、让人爆笑的故事。其实，里面还有许多小插曲，不便一一道来。总之，在山上值勤那段艰苦的日子，战友们苦中作乐，倒也过得有滋有味，既丰富了业余生活，又改善了伙食，真是何乐而不为。
现在看来，那个年代“地皮菜”是不起眼的野菜，可如今它可是个宝贝噢。我上网查阅了一下，还真长了不少见识，归纳之后的解释如下：
　　地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。据《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”
     地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
　它最突出的食疗功效是：  
　　1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。  
　　2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。  
3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
    真是：“不查不知道，一查吓一跳 ”，敢情三十多年前，我们就吃下了如此多的高营养菜，难怪如今身体这么好，原来都是“地皮菜”的功劳啊！哈哈哈……
　　

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