教你品酒~

淡淡的订单

在品酒中，你要调动所有的感觉器官，不仅要了解怎样去品这瓶酒，
而且要弄明白它是怎么酿造出来的。

智利88赤霞珠

  首先，是观其色。红酒中红色的深浅度会告诉你葡萄品种。西拉和
Cabernets葡萄的酒色较深，而美乐和黑品乐的酒色就浅一点。
  把酒杯倾斜45度观察酒的边缘。如果红酒的边缘带紫色，可能暗示
你这是一款年轻的酒。而边缘呈橙色至棕色，则可能是一款成熟的红
酒。
  轻摇酒杯，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式
轻摇酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香和酒香。静止
后，仔细观察酒杯内壁以及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称
作“酒泪”或“酒腿”。挂杯唯一的暗示作用是酒中的酒精度，“酒
泪”越厚，说明酒精和糖分越高。
  下一步就是闻其香了。当轻摇酒杯时，在酒杯内壁会残留下葡萄酒，
当它们与空气接触后，就会蒸发逸失，酒杯中就溢满了各种香气。
  最后就是尝其味了。啜一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让
酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开来。
  用你的舌头细细体味葡萄酒的质地。是否润滑？是否会觉得舌头突
然很干？在这个过程中，记得要花时间慢慢体味，不要猛灌一口就赶
紧咽下，好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。

                                                             ——《学行家品葡萄酒》

tyrande-li

红酒大爱！~可惜没米，喝过最好的就是91年的张裕赤霞珠叻