熏鸡

在飘的雪

熏鸡熏鸡简介
    熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的熏鸡区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。 熏鸡配料
    主料：褪洗干净的当年母鸡一只 辅料:葱段,姜片,花椒,大料,小茴香,桂皮,丁香各适量.食盐少许,柏木末三斤.。
    制法：:将鸡下入开水锅里汆透,捞出放在另一口锅里,加入葱,姜,食盐和小茴香,桂皮,丁香等煮肉全药料(用纱布包住)下卤锅煮熟.另取一空锅,放入柏木末,上面放一个铁丝篦子,把汆好的鸡放到篦子上,盖严锅盖,做在火上,使锅底红热,引燃柏木末,将鸡熏成金黄色即成。熏鸡种类
    熏鸡有近三十个品种，包括阿土哥熏鸡、藤桥熏鸡、茶叶熏鸡、沟帮子熏鸡、魏氏熏鸡、荣盛熏鸡、茶熏鸡、酱爆熏鸡、义康永熏鸡、右玉熏鸡、锦州熏鸡、曹记熏鸡、隆盛熏鸡、麻辣干贝熏鸡、卓资山熏鸡、意式熏鸡、五香熏鸡、来子熏鸡、灵丘熏鸡、东北熏鸡、风味熏鸡、麻香红茶熏鸡、哈尔滨熏鸡和绿藤熏鸡等，还有些没有收录的熏鸡，比如六叶斋熏鸡；再者有些重名的熏鸡，比如按地域划分又有山西熏鸡、东北熏鸡、辽宁熏鸡、安徽熏鸡等等，但是却涵盖了一部分的熏鸡品牌，比如山西熏鸡中多以右玉熏鸡为主，东北熏鸡比较热门的品牌依然是沟帮子熏鸡，另外还有百乐熏鸡，聊城熏鸡多以魏氏熏鸡为主，锦州熏鸡也有沟帮子熏鸡的品牌，安徽熏鸡以茶叶熏鸡出名；除了按地域划分外，还有按家族分，比如魏氏熏鸡，尹家熏鸡，曹记熏鸡等。本文来自中国特色菜网:zgtsc.com，转载请注明出处。

花洒失控

好多鸡啊