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地瓜条

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发表于 2011-12-31 14:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
地瓜,是很具有地域特色的食物,近年来,物流的流通,也使得很多之前见不到地瓜的地方也拥有了这种食物。今天介绍给大家的这道菜是油炸地瓜条。
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食材明细
% i: N2 n7 p5 y, u% S地瓜 三个,面粉 适量,面包糠 适量,鸡蛋 适量。
& o0 M- F) L: l+ ?8 }1,地瓜三个洗净。% [8 B) V$ w7 g- c0 w, A0 ?
2,刨皮,去掉头尾少许部分,切成适当大小,在流水下冲洗表面淀粉。
/ h; l; m1 I. L1 U/ _& i1 }5 i. G3,上沸水锅中蒸两分钟。
/ B( D+ y$ D4 @4,拿出稍微晾凉。$ G* N- Y- q+ a1 Z/ L
5,待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。" M% Y; a0 Z$ f. B3 r
6,把多余的面粉抖掉,动作要轻柔,因为蒸过的地瓜熟了一半,所以比较容易断。
% \* Z2 l+ a8 y( s! Y# [7 G* A7,鸡蛋一个打散。
2 Y9 |# W8 d" J4 ~- R7 V  V8,把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
# }# ^( N+ K* W9,均匀沾上面包糠,这个袋装的面包糠是金黄色的,所以炸出来的颜色也特别的漂亮。' V; u$ V7 h* J, s6 B2 p: s
10,沾好后也抖掉多余的面包糠。
- [. f& I  I, D  Z8 v& A. Y% o( |6 g11,锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。' c* A) A/ L" p! _; v
12,把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。2 W0 d1 y+ }, c3 L2 v/ c; u2 A
4 R2 f2 n: q/ T- L$ }/ H
平时大家都吃炸薯条吃多了,看了今天的介绍后,有没有想换一下口味,来个炸地瓜呢?不妨在家的时候,试验一下哦。如果嫌开油锅麻烦的话,也可以搜索下附近的外卖菜单,说不定也能找到哦。: ~  A( I; K+ m6 j; L
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发表于 2012-1-2 19:59 | 显示全部楼层
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