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鸡蛋是一种很好的食物，营养而美味，有人喜欢吃白煮蛋、有人喜欢吃蒸蛋、有人喜欢吃炒蛋，但是很少有人说不喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的做法很多，记得一款美食竞赛节目是所有参赛厨师在20分钟内做5道鸡蛋菜肴，当时有鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，足有二三十种。今天就随便说几种。
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外卖菜单http://www.xpfood.com& i" R3 K2 |" x/ b( c! U
+ t, W7 G% T8 |) p* V1.油煎荷包蛋# n) \, t0 L. e) X: [' @8 l& T! C$ j
8 g; l. U, \" v; m$ Q+ u2 F2 j做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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8 I5 f4 `* n: x$ K, x& m# h2.水煮蛋! D5 U3 j/ Z+ ~; F, \8 A, ?
" Q/ K% Y! [8 ^, C1 Q) l3 e做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。/ f( {; k; k# w, ~+ a; S
6 Y: w$ `. M7 e5 F; w& x3.水煮荷包蛋
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4.生煎荷包蛋/ s2 @# C& @1 J7 y' [$ E: l5 [
" L9 m5 x) e k+ R做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。$ A6 D+ \7 c* l2 J$ O4 W
7 v& \6 P' P% X2 u% z5.菜莆蛋% j( _* t4 ?) Q; x' n" h
k- J) I) a5 B1 c6 i做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。! R* P, e6 E9 }+ b9 }& U- d
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这些都是鸡蛋最基本的做法，确实最常用的做法，也是最有营养的吃法。鸡蛋做法很多，而且只要不糊掉不坏掉都是能吃的，大家大胆尝试吧。, g9 @9 L3 a- [1 B8 Q, d5 W* G4 d9 C- }
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发表于 2012-1-9 14:57
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