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鸡蛋是一种很好的食物，营养而美味，有人喜欢吃白煮蛋、有人喜欢吃蒸蛋、有人喜欢吃炒蛋，但是很少有人说不喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的做法很多，记得一款美食竞赛节目是所有参赛厨师在20分钟内做5道鸡蛋菜肴，当时有鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，足有二三十种。今天就随便说几种。
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1.油煎荷包蛋
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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j ~- }6 V$ j! B2.水煮蛋1 @9 B% ?) [: F3 o- ]8 S7 r. {
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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3.水煮荷包蛋4 f& J, g3 Y P& v8 G
, \" L( M5 ?0 @" B6 f做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4.生煎荷包蛋, y" w5 c4 o4 |3 O7 G) s
( }, x! O0 Y$ Q8 k) _" B做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。& j9 [5 L9 [3 I5 k3 ], I3 \
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5.菜莆蛋/ R2 g- Q8 N6 X! ^" y
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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+ v0 e1 P* a% @% G0 a: j这些都是鸡蛋最基本的做法，确实最常用的做法，也是最有营养的吃法。鸡蛋做法很多，而且只要不糊掉不坏掉都是能吃的，大家大胆尝试吧。+ G1 X3 A( Z8 J' l3 p
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发表于 2012-1-9 14:57
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