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鸡蛋是一种很好的食物,营养而美味,有人喜欢吃白煮蛋、有人喜欢吃蒸蛋、有人喜欢吃炒蛋,但是很少有人说不喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的做法很多,记得一款美食竞赛节目是所有参赛厨师在20分钟内做5道鸡蛋菜肴,当时有鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等,足有二三十种。今天就随便说几种。
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1.油煎荷包蛋2 Q+ T1 c3 G4 o: [1 u1 b7 Z7 E6 N `& q0 N
& z9 |8 z4 e3 \3 ]) Q* u做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
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2.水煮蛋5 N0 M" _ }* u! v4 A
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做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。 {. v6 R4 J1 ?
) \* W% O+ u' g1 ]9 v3.水煮荷包蛋
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1 e4 |' ]. L7 R8 {; ]1 a. I! Q/ E做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。5 L* ]3 {# y% g; J) d2 S& V$ y$ I& o4 s
+ r7 {- S7 Y, c& ^. A6 X4.生煎荷包蛋/ M! L% R0 B6 `3 l" }2 L5 Y
: l( N/ W4 R/ k! H% S( i5 z做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。5 e2 @1 l8 r! N# t0 M- q" Y" g0 n
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5.菜莆蛋
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$ Q. O4 S w$ ^ j1 M! y B做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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1 H: I' R% O5 f4 X4 \这些都是鸡蛋最基本的做法,确实最常用的做法,也是最有营养的吃法。鸡蛋做法很多,而且只要不糊掉不坏掉都是能吃的,大家大胆尝试吧。
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