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鸡蛋是一种很好的食物，营养而美味，有人喜欢吃白煮蛋、有人喜欢吃蒸蛋、有人喜欢吃炒蛋，但是很少有人说不喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的做法很多，记得一款美食竞赛节目是所有参赛厨师在20分钟内做5道鸡蛋菜肴，当时有鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，足有二三十种。今天就随便说几种。" a! l* T+ D/ A; r% p/ Z
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外卖菜单http://www.xpfood.com4 {' t! {- ]$ j, ?2 K- Q
$ G, U- k& e$ A* {3 [1 e; O, g3 _+ [1.油煎荷包蛋5 [. z$ O7 S& N! N; n
% g$ X& S" K5 Y6 ?* j* i( G5 H! i做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。2 G# o8 g! H; Q
* `/ `( H4 }+ \! C2.水煮蛋# Y* G& O% [) ?$ Z; v% S0 J
, c- k/ y) j1 h; n. b. N0 T9 y6 i2 D做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。3 H4 K5 m/ [8 m S
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3.水煮荷包蛋& V6 x. v. B2 L! q8 N- b8 o
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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# K/ ]+ p) s. o' G4.生煎荷包蛋( w8 [, r1 x' a# N. n w
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。. f, B4 U/ `4 B( y
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这些都是鸡蛋最基本的做法，确实最常用的做法，也是最有营养的吃法。鸡蛋做法很多，而且只要不糊掉不坏掉都是能吃的，大家大胆尝试吧。1 o* @- j( |) B% \( G
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发表于 2012-1-9 14:57
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