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鸡蛋是一种很好的食物，营养而美味，有人喜欢吃白煮蛋、有人喜欢吃蒸蛋、有人喜欢吃炒蛋，但是很少有人说不喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的做法很多，记得一款美食竞赛节目是所有参赛厨师在20分钟内做5道鸡蛋菜肴，当时有鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，足有二三十种。今天就随便说几种。
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外卖菜单http://www.xpfood.com( R2 E6 }' a0 a% Y0 K! i& q( K
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1.油煎荷包蛋* P. r8 ~0 m+ k! M9 G4 X7 M
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。: i8 x( K: L0 M6 H# P
5 _2 x1 q$ L3 X7 a8 T2.水煮蛋% O4 L4 k; u/ c8 W# v* l
4 |. K: Q i4 |做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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3.水煮荷包蛋
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1 m. P" q" \2 {+ c& Q9 k做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。9 f; E+ }0 B) y7 o& Z. L
. K6 |$ ^( B$ V0 ~ o( d4.生煎荷包蛋6 E7 W+ Q4 f& x/ o5 x( [
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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% x+ |1 h$ @, C7 @3 f5.菜莆蛋2 r1 s1 \+ q- y" S
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。% [" H* K. Z/ K% a4 w, u' V
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这些都是鸡蛋最基本的做法，确实最常用的做法，也是最有营养的吃法。鸡蛋做法很多，而且只要不糊掉不坏掉都是能吃的，大家大胆尝试吧。6 f! K: X$ [/ x
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发表于 2012-1-9 14:57
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