二氧化氯保鲜生奶 到底是谁的错？

黄灏

　被称为“中国奶业第一炮筒”的广州市奶业协会会长王丁棉，

曾是活泼在媒体上的知名人物，但比来几个月他逃避了良多媒体的采访。他坦承，本人由于直言，遭到了良多压力。 　　

5月8日，王丁棉承受了南边日报的专访，直抒本人对当前奶业近况的观点。

他还泄漏，经由他的查询发现，当前一些奶农奶企违法运用二氧化氯用作生奶的保鲜剂。 　　

“皮革奶”7年前已曝光 　　南边日报：比来“皮革奶”遭到很高存眷，

往牛奶里添加这种水解卵白，在业界是偶尔景象吗？ 　　

王丁棉：牛奶中添加水解卵白早在2005年就被揭露了。国外有相关的技能从皮革里提取卵白粉，我们叫做水解卵白。但国内都是用土方法，用石灰、硫酸泡，再冷冻、褪色等等，七八个工序下来，皮革边料脚料就酿成一种食物添加剂。水解卵白添加到牛奶奶源中，可以添加卵白含量。这种造假牛奶是正轨牛奶利润的七倍。 　　

2005年，在广州市科协组织的科技大会上，我做了关于食物平安的申报，个中就提到了这件事。上海一个记者就去查询，买本地的牛奶去化验。化验后果一出来，当天晚上，他就把报道写出来。 　　

这篇文章出来当天，山东省工商局就举动反省，搜出了28500盒造假牛奶。那时，记者查询出大约有100多个品牌造假，那时水解卵白很猖獗。 　　

相隔不到半年，北京工商局又呈现了如许的产物，北京工商局又打了一次假。国度真正下文件袭击水解卵白，是在2009年。 　　

南边日报：据您所知，业界还存在哪些没有被曝光的违法违规行为呢？ 　　王丁棉：2011年3月份，我在广西调查，发现本地奶农和奶企遍及在生奶中添加一种叫做二氧化氯的化学药品，自身无色无味，放在牛奶里可以让牛奶放一两天都不会臭。 　　

依照我国当前的食物添加剂规范，二氧化氯只能用于果蔬和局部水产物的防腐保鲜，并不答应直接添加在牛奶内。而乳品厂运用二氧化氯也多用于出产设备和情况的消毒。 　　

从广西回来后，我不断在广东进行查询，无论大户小户，我一有时机就会问他们，有没有见过、听过、有没有运用过这种器械。他们说没有，我就去他们出产现场亲身看。但是在广东的确还没有发现有这种添加。 　　

当前对牛奶的检测项目里并不包罗二氧化氯。我曾经将这个状况申报给了有关部分。


对违法企业处置太将就

　　南边日报：当前大众对国内的乳成品的确都持有一种惊恐的立场。

　　王丁棉：这种惊恐是必然会有的。就仿佛一个宿舍里有人得了流行症，当然不克不及瞒着。人人得知状况后，本人会去反省，在反省后果出来前一定是有惊恐的。

　　固然不是一切的企业和厂家都存在问题，但假如单个企业有问题，你却不把问题查出来，消费者会疑心整个行业都有问题。

　　食物平安事情，不是一家企业出事，而是整个业界的工作。人人不是对某个品牌否认，而是对整个行业的行情落空决心，有了惊恐心思，没有人敢买、敢消费你的产物。

　　我们目前就是要清算门户，发现一个就把他拎出来处置失落。如许就起到一个净化坏境的效果。万万不要因小掉大，假如维护少量出事的企业，整个行业都一块毁失落了，那就很惋惜。

　　当局首要是制订规矩，企业就要依照这个规矩去做。假如检测出不及格的就立刻清算。在国外一检出犯错，就立刻解雇出市场，我们在处置这些问题企业上太将就了。

　　南边日报：当前对乳成品行业的监管存在哪些问题？

　　王丁棉：当局只能经过偶尔的抽检来发现问题。来反省的时分，问题企业就做得好好地给你看，送检的时分送好的产物给你检。但卖的又是另一种。从整个食物平安的整治来看，靠质检部分抽检发现的问题，连1/3都不到。

　　当前国内对奶业的规范定得太低了。规范低，当局治理就轻松。规范制订严厉，治理力度就大，本钱就重。就像考驾照，放得松就好过，考得难你就很难考过。

　　有的检测项目实践上我们基本没有制订规范。比方在<span style=\"BORDER-BOTTOM: 0px dotted; COLOR: #0084d8; CURSOR: hand; TEXT-DECORATION: underline\" name=\"HL_TAG\">牛奶中添加激素，激素不是一种药品而是几十种，但当局只能反省个中的1/3。技能伎俩上不去，又没有规范，那怎样治理？

　　南边日报：有什么方法能真正约束这些企业？

　　王丁棉：目前的食物治理就像袭击tanwu糜烂一样，是靠揭发揭露才袭击的，不告发就不立案。所以真正的问题是靠业界，靠媒体，靠企业、员工的良知揭显露来的。

　　行业界的自检，我以为正能量很大。由于它来自行业界部，可托度、真实度和媒体的效应很高。但当前这种力气太细小。

　　有5%不平安也不得了

　　南边日报：当前市场上有几多的奶成品是平安安心的？

　　王丁棉：依据我的判别，目前的乳成品至少有95%是可以平安饮用的，但只需有5%的不平安，也是不得了的。牛奶是需求100%有包管的，99%都不可。

　　牛奶出问题分两种状况，一种是报酬添加了某些器械，往牛奶中添加双氧水杀菌就是一个例子，目前吃下去还不死，然则积聚下去就会有癌变的能够。

　　另一种是出产中麻木粗心。像黄曲霉毒素超标，就是饲料出了问题，很能够就是在出产中粗枝大叶形成的。但问题企业死不供认，对外宣传虚伪，但自检基本就没有该项目标反省。

　　南边日报：在牛奶中还会不会检测出其他的违法添加剂？

　　王丁棉：三聚氰胺之后，当局加大了检测力度，每一年的抽检比之前增多了几十倍，目前一年有几万人次。这对行业有震慑效果，目前绝大大都企业不敢用三聚氰胺了。

　　目前的乳成品首要照样依托企业的自检。但依照当前如许治理，将来三五年或许十年内，能够还会有新的违法添加行为呈现。

　　反省是一个伎俩，然则出产进程的节制才是要害。只需企业整个进程都依照礼貌去做了，基本不成能呈现问题。当然，不按期抽检照样十分需要的。

　　-链接

　　《GB2760-2011食物添加剂运用规范》明白指出，不变态二氧化氯作为食物添加剂，功用为防腐剂，只能用于经外表处置的鲜生果、经外表处置的新颖蔬、水产物及其成品(包罗鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产物及其加工成品)(仅限鱼类加工)三类，不包罗添加到牛奶中。