|
原料:
原味酸奶、牛奶。酸奶和牛奶的比例约为1:8,(注意一定要用原味酸奶,而且不能用保质期长达3-4个月的那种利乐包酸奶,因为那种酸奶的菌群基本被消灭了)。
做法:
1、准备一个保温桶和一个干净的有盖的瓶子;
2、将瓶子和勺子用沸水消毒备用;
3、先将牛奶倒入瓶子,然后倒入酸奶(刚用沸水烫过的瓶子有点烫,所以要先倒牛奶,不能先倒酸奶,以防止酸奶的菌种被烫死);
4、用消过毒的勺子搅拌一下;
5、保温桶里放入50°C左右的热水,将盖上盖的瓶子放进去发酵(水温可根据气候调整,冬天适当高一点,70-80°C都可以。夏天如气温超过30°C,可不用保温桶直接放在室温下发酵);
6、盖上保温桶的盖子,发酵6小时左右(也可以用焖烧锅来代替保温桶,或是用电饭煲的保温档和烤箱的发酵档都可以);
7、观察到瓶子里的液体已凝结,取出瓶子放入冰箱冷藏4小时即可;
8、做好的酸奶最多可存放在冰箱冷藏室里1星期,每次都必须用干净消过毒的勺子取用,以防止变质; |
|