中科云健康-玻态干燥-详述

做杉菜

　中科云健康的玻态干燥技术全称为玻态生物可逆干燥技术，是基于细胞生物学和生物化学原理，将现代生物学研究技术注入到传统的食品生产工艺中所开发出来的一种新的高保鲜干燥技术。
　　在一定的温度和压力下，水（H2O）可呈现三种形态，即固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为"蒸发"，由固态转为气态称为"升华"。 玻璃态在力学性质上与玻璃相似，此状态下的物质没有固定的形态和熔点，具有各向同性，可以看成是保持液体结构的固体状态。在此状态下的水的存在形式被称为玻态冰。玻态冰不同于晶体冰，玻态冰是一种非定型态的冰，在形成冰的过程中，没有形成结晶，不具有均匀、周期性的晶体结构。玻态干燥方法是使食物原品中的水分形成玻态冰，即整个过程为水分子-玻态冰(无定形态)-水分子真空升华干燥。由于不经过晶体冰不会破坏新鲜水果和蔬菜的细胞，因此得到的食物干品的细胞结构基本完整、呈海绵状。并且再吸水后，水分可以返回，基本恢复为原有的形态。
　　玻态干燥后的果蔬食品，最大的特点是可以最大程度的保持新鲜果蔬原有的形态、色泽、气味、良好口味等食品感官品质及原生态果蔬的营养成分，产品品质高、重量轻、易保存和运输，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。玻态干燥是一门综合性专业技术，属于边缘学科，涉及到物理学、化学、生物学等知识，包括机械、制冷、真空、电工、电子、仪表等技术。

hulala961

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