该如何应对食品重金属污染

那顺顺

“镉米”危机的阴影还没有散去，2013年一份美国的研究报告又把我国的重金属问题推到了风口浪尖。刊登在美国《移民与难民研究》杂志上的一份关于“纽约健康和营养检测调查报告”显示，来自中国大陆的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量高于来自其他亚洲地区的移民。铅比其他亚洲新移民高出44%。这份报告敲响国人对土壤重金属认识警钟的同时，也引发了关于消除体内重金属办法的讨论。



而实质上，早在这一事件之前就有研究证实，氢化硅胶类型的氢基抗氧化物不但可以消除体内危害最大的羟基自由基，同时也可以螯合重金属并随着代谢排出体外，另外，其他一些日常食用的水果蔬菜中也含有可以去除重金属的成分。因此重金属并不像我们想象的那样可怕。用正确而积极的态度应对，完全可以避免它带给我们的伤害。
去除体内超标重金属的饮食
近年来，美国的一些研究发现，纳米级晶笼结构的氢化硅胶在去除体内超标重金属方面是非常值得期待的。这种氢化硅胶以及含有氢基抗氧化物的食物是目前已经发现的安全、有效的重金属螯合剂和抗氧化剂。现在在市场上比较有代表性的氢基抗氧化物：固体负氢离子就具有这种螯合的功能。但是由于固体负氢离子的固化制造技术的科技含量很高，一般由其制成的天然机能食品的市场售价也相对较高。   
除此之外，在日常的生活中有意识的多摄入以下食物，也可以在一定程度上消除重金属对身体的危害。
粗纤维食物，如芹菜
　　粗纤维食物促进肠蠕动，促进排泄，能尽量多地排出重金属；多吃富含维生素C的水果，比如苹果、猕猴桃、橙子等。维生素C有活性作用，促进新陈代谢，帮助重金属物质尽快排出；黑木耳、绿豆汤也是好东西，有排毒作用。
火龙果
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种活性白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速将其包裹住，避免肠道吸收，通过排泄系统排出体外，从而起到解毒的作用。而且，此种白蛋白对胃壁还有保护作用。
胡萝卜
是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。
    大蒜
大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
水
喝水可以帮助体内毒素排出。如果喝不下白开水，可以泡一些绿茶这样的碱性茶叶(红茶一般为酸性)，可以中和重金属的酸性，使身体不吸收过多的重金属，通过尿液排出。
牛奶
牛奶蛋白质会在肠胃道形成保护膜，使人体少吸收有害物质，也能把重金属包裹起来，不被吸收就被排出。

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散去，2013年一份美国的研究报告又把我国的重金属问题推到了风口浪尖。刊登在美国《移民与难民研究》杂志上的一份关于“纽约健康和营养检测调查报告”显示，来自中国大陆的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量高于来自