瑞士留学分享：从国内工科转读瑞士酒店管理，我的一点...

singlebee · 发表于 2014-2-19 15:48

——2012年SHMS PGD毕业生

从工科专业到酒店管理：
我在本科时候读的专业是汽车工程，属于工科，跟现在的酒店管理硕士专业没有什么联系。大学时，我曾在一个学生组织里工作，工作性质跟酒店管理有点相似，就是要跟客人沟通。可能因为我喜欢与不同的人交流，所以虽然当时学到的东西比较简单，但却能引起我浓厚的兴趣。
我到瑞士的SHMS读了一个PGD研究院文凭课程，课程让我了解了酒店管理的各个方面知识。课程结束后，我加入了广州四季酒店（Four Seasons）的开业团队，更加深入地去了解酒店管理的实践运用。我这样想过，在工科跟管理之间，如果继续读工科的话，会对汽车行业会有越来越深的研究认识，但是对其他的行业的了解机会会很少，而在酒店管理里面，我可以接触不同的人和不同的事物，拓展自己的见闻视野。
完成酒店管理学习之后，我觉得我在沟通能力上有所改变。以前，如果我在公众面前说话，可能会紧张得满头大汗，但现在酒店工作接触的人多了，我就不再害怕跟陌生人交流，也敢大胆地在观众面前展示。现在回想起来，如果没有得到这样的锻炼，可能现在我与陌生人见面对话还会感到害怕。大学同学里，也有一些像我这样转专业的，因为我们都想改变现状，想去接受新的知识和领域。
其实，原先读工科的学生，思维会比较快，想象力比较丰富，再去接受管理类的事情，整个人的素质都会有所改变，管理技巧上和思维上也会有提升。对于原来读管理的人，他可能对这方面本来就很了解，所以可以做一些更深入的研究。文科生和理科生所侧重的方向是不一样的，大家的思维和考虑事情的方式更是大不相同，而敏捷严谨的思维方式是读工科生的优势。
说实在的，对于出国留学我也做过犹豫和挣扎。我是大一的时候就想出国读书，在大三的时候没有了这个想法，到大四这个想法又出来了。在申请的时候，我不单单申请了瑞士，还申请了加拿大的汽车工程，其实两边都有录取，但最终选择了瑞士。每个人都有自己的职业规划，可能你的父母为你决定了，但不一定对。我的家人是比较支持我自己的想法的，因为一直以来我都是比较独立，家里的人是希望我一直留在加拿大。但我自己的想法是：工科可能我会了解更深入，而管理和酒店我将会了解得更广泛，所以我就放弃了原来的计划，选择了进入酒店管理这个领域，当时我就对自己的未来有着很清晰的规划。

在最好的酒店管理学校读书：
去到瑞士读书，最大差异是语言上的不习惯，不过如果你自己愿意开口去说，那么只要两个星期你就甚至可以流利地跟其他人吵架了。论文、报告需要以小组形式进行讨论，每个人分别负责一部分，因为一个小组里有来自不同国家的同学，所以讨论时必须说英文，必须自己去学习，因为你要完成自己在团队中的任务。
瑞士的课程是理论跟实际相结合的，除了在教室里可以学到厨房知识之外，我们还会实际到厨房去学习实际的操作，了解一道菜从原材料到最终拿到给客人应该是一个怎样的过程。
除了实务课程之外，下半年的海外实习就是真正让你感觉到在课堂上学习的知识在实际上是怎样运用的。我们在毕业之前，需要全班同学去独立地策划一场宴会，从一开始的计划分工，到资金筹备拉赞助，到各种饮品酒水分类，甚至是食材也是我们自己准备的。这是一个非常好的机会，让你在没有走出社会之前，真真正正地领悟酒店这个行业。
我觉得SHMS给我最大的启发就是一种理念：在瑞士，没有专门的领导学课程，而是在平时的课程和实习里面让你感受到什么是管理和领导。而能力和机会都非常需要，诸葛亮没有刘备去三顾茅庐，也只是一个在农村耕田的人，而如果诸葛亮没有强大的能力，刘备也不会委身多次去拜访他。
我那个班的同学毕业后，大家都去了不同的国家实习。RICO，我的同学，她去了葡萄牙，其他同学有的留在了瑞士的四星级酒店，也有去到美国、中东、马尔代夫、马尔修斯。我们的实习地方是全球都可以选择的，而我就选择了回中国发展。
在全国最顶级的酒店工作：
我现在在广州四季宴会部的工作，就是我当时实习后直接转正的。相信每一个人去到广州四季酒店的大堂都会情不自禁的抬头拍照，而基本上只要去过我们酒店的人的微博上都会看到这张照片，这就是我们酒店的魅力。在酒店没有开业之前，我就已经进入到广州四季了，从去年的3月到8月这段时间，我一直在为酒店的开业进行筹备，仿佛陪伴着酒店一起成长。
具体说说我的工作内容吧，关于五星级酒店的宴会服务。宴会，其实就是人们来到一个会场举行一场会议或一场婚宴等活动，而服务，就是我们在前期需要跟客人沟通，要配合销售部的同事工作，记录下客人的需求中的每一个细节，要努力把客人的梦想需求实现，帮助客人把这场晚宴或是会议顺利地完成。从一开始进入四季，同事也会问我，为什么你出国回来还愿意接受这份工作，我的回答是：其实我赚的不是现在的钱，赚得是以后的钱。
我希望能在未来的两年里，成为部门的Manager，这是第一步。之后我想去宴会销售部，因为现在我做一些operation的东西，我很熟悉。而到了宴会销售那边，就会学到一些跟客人谈判的知识，整个人生学到的东西就会更丰富。
学校学到的东西有细节也有宏光方面的内容，像是怎么开一瓶酒，怎么给客人倒酒，到如何做一个宴会，开一个酒店。现在的宴会工作，我从一开始或者是没开始，就时刻准备着在活动进行当中该怎样让客人感觉到舒适和满意。我会假设自己就是那些客人，设身处地想象客人想要得到的服务，同时会关注各种细节，这些都是我在学校学习过程中所收获的思维方式。
我跟很多同学说，今天1月1号我已经做到captain主管这个位置，同学们都很惊讶为什么会晋升得这么快。很多同学选择的不是Operation的工作，而是文职方面的工作。可能这两边发展的方向不同，做的工作内容也不同。我更喜欢的是餐饮方向，特别是宴会部，它能给你许多展现自己的机会。因为在实际运作中，学校学到的东西很快就可以展现出来，别人很快就可以看到你的个人能力和闪光点。在瑞士的时候，班级里，欧洲和亚洲人差不多一样多，而现在处于的宴会部门，竞争比较大，有20人，其中5个是海归，不过他们4个都是我的老板，幸好他们是我的老板（笑）。

有人可能会问：是不是出国留学的人更容易获得升职机会？在升到这个职位的时候，我的经理跟我说了这样一句话：你的学历不会让你直接拿到这个职位，它只会让你更快地爬到一个职位，关键要看你能不能把自己的能力展现出来。瑞士学历确实是一个很好的教育背景，我们知道的东西会比其他人多，我们的眼光也比别人更开阔，这是我们的一个优势，但我们必须非常努力才能展示这些优势。
另外，可能有人还会问：是不是要长得高长得帅才能做酒店工作，我认为外观是父母给的，我们改变不了，但我们能通过学习和修炼展现出自己的气质，这才是最吸引人的地方。

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