侍酒师的职业和技能

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% @2 E* ]% j# S　　侍酒师应具备绅士般的仪表风范和良好的表达能力，一个优秀的侍酒师需要向客人传递自己对于葡萄酒和对侍酒师职业的热爱。一个好的侍酒师还应该懂得聆听，能够和客人很好的交流，并且有较好的说服力。侍酒师在与客人介绍产品或者服务的时候应镇定，动作应娴熟。
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　　从专业技术的角度来看，作为侍酒师，需要熟悉主要的葡萄品种以及葡萄酒的生产过程，了解名庄酒、著名葡萄酒的生产者以及不同种类的葡萄酒和它们的特性。为了强化专业知识，可以经常阅读一些专业杂志、博客并且进行品鉴工作。

/ E$ r3 w$ G5 [: m7 I7 u　　要成为一个优秀的侍酒师，保持谦虚和不断学习的热情，有些侍酒师会在自己的名片上注明所获的学历和证书。侍酒师是一个服务性的职业，应该保持谦逊，尽管在世界知名的葡萄酒大学学习过的侍酒师，也不可能了解葡萄酒的所有信息，因为葡萄酒行业是一个时时更新，发展的行业，每隔六个月就有新的葡萄酒，因此我们不仅要保持谦虚，还要经常学习。只有对葡萄酒有所爱，才会拥有学习的动力，才会从心底深处去感受葡萄酒。
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　　日常所见侍酒师的工作仅仅体现了非常微小的一部分。在许多人们无法看见的时候，侍酒师也在积极的工作，比如：选择储藏入窖的葡萄酒和烈酒、和供货商协商葡萄酒的价格、管理酒窖、制作酒单等。
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　　选择一款葡萄酒可不能靠个人的喜好来选择，而且选择的结果也必须要与企业的条件、规模、声誉以企业自身要求相符合。此后侍酒师要着手所有酒的管理：包括酒窖和吧台。侍酒师还要根据客人的菜品来推荐葡萄酒以及提供相应的侍酒服务。在餐厅中，有些顾客是为了享受美食美酒，有些是为了招待他们的客人，还有一些是为了跟客户建立良好关系的商务用餐。一个真正的侍酒师要了解怎样根据具体情况来推荐配餐的葡萄酒，并且做到让客人满意。（摘自逸香葡萄酒培训网 eswine.com）