麻辣烫，要美味也要健康

▽何谓忠贞不２

　　每到夜晚,大街小巷就热闹异常,琳琅满目的小吃纷纷亮相街头.要说什么是一年四季火不停的美食,麻辣烫绝对算个代表.可您是否了解,如此美味诱惑的背后,又有多少健康隐患吗?又或许,麻辣烫换个吃法也能吃出健康?为此,寻医问药网向广大网民展开调查,和您一起探讨食用街头麻辣烫的喜与忧.

　　麻辣烫--物美价廉的大众美食.

　　麻辣烫,也叫串串香,起源于四川,是流传千年的地方特色小吃.根据调查结果显示,参与麻辣烫的调查活动者中,不管是吃路边摊还是自己回家动手做,九成的网民朋友都吃过麻辣烫,还有一些朋友即使每周吃上2-3次麻辣烫,也不为过足美味麻辣烫的瘾.

　　他们认为,麻辣烫吃起来比较经济实惠,口味又好,且制作工序简单.只要把自己喜欢的蔬菜、丸子、肉类、海鲜一块放进锅里煮熟,出锅后再加上调味品,加上荤素搭配,吃起来既营养又美味.也正因为麻辣烫自身味道奇特的特点,因此深受广大朋友的喜爱.

　　街头麻辣烫的健康隐患让人忧.

　　针对街头麻辣烫普遍存在的脏、乱、差问题,八成网民的态度多为表示无所谓,大多数都觉得只要麻辣烫吃起来味道好就行,不干不净,吃了没病.仅有16%的网民对卫生情况持顾虑态度.由此可见,人们对街头麻辣烫的安全健康隐患还未达到足够的重视.

　　品尝美味的背后,你是否认真观察或询问过街头麻辣烫的碗筷是否消毒?麻辣烫摊主串食物的竹签是否有被循环使用?锅底长期不换会不会容易堆积毒素?麻辣烫的食物是否卫生、新鲜、安全……这些除了摊贩们心中有数,还有谁会知道?如果我们不注意这些细节,就随意吃的话,很容易对身体造成伤害.为了减少健康隐患,我们必须对街边麻辣烫的安全健康加大重视!

　　另外,鲜嫩的鱿鱼片、洁白光鲜的毛肚、蔬菜、猪血、豆腐……堆放在麻辣烫摊前多样的食材,看着就让人垂涎三尺.可是,有些麻辣烫摊上的生海鲜得悠着点吃.有些海鲜经过添加剂的特殊处理后,体积与重量都会膨胀至原来的2-3倍.这样不仅色泽更加好看,吃起来的口感也新鲜脆嫩.除此之外,有些不法商贩为使麻辣烫味道变得更美,以此招揽更多食客,往往会在麻辣烫锅底中加入小剂量的罂粟壳;也有些商贩为节约麻辣烫食材成本,采用淀粉和卡拉胶制作麻辣烫中的肉丸……这些是外行人根本看不出来的,如果长期食用此种麻辣烫,就会给身体带来一定的危害.

　　因此,寻医问药网提醒大家,麻辣烫虽然美味,但在食用时也需要提高警惕,尽量挑选新鲜的食材食用,避免在街头脏、乱、差的麻辣烫摊点食用麻辣烫,以免对身体造成伤害.

　　掌握窍门,麻辣烫也能吃的很健康!

　　麻辣烫作为大众都青睐的美食,如果注意食品卫生,并且合理搭配的话,也能吃得很健康.借此,寻医问药网给大家整理了一些健康食用麻辣烫的小窍门,希望对您有所帮助.

　　挑选麻辣烫食物时,需要注意菜品营养均衡的搭配.麻辣烫通常由多种绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类、肉类等组成.相比之下,植物性原料品种占优势,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则.同时,麻辣烫的加热温度并不高,与那些高温烹炒菜肴相比,不会产生油烟和脂肪高温氧化的问题.食用麻辣烫时,应需要注意底料的搭配.调味料用芝麻酱替代红油或香油,可以增加钙的摄入量.若再放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,还能帮助预防肠道感染.

　　如果您不爱食用街边摊上的麻辣烫,又抵挡不住麻辣烫的美味诱惑,自己动手做也是一种不错的选择哦!锅底可以根据自己的口味调,麻辣烫和火锅有点小相似,都是涮着吃的.涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药.虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质.清汤锅底就是非常好的烹调方式,涮的过程中少放一点盐和味精,喜欢吃辣的朋友辣椒也要适量.如果您崇尚低脂、健康饮食,那就可以在煮麻辣烫的锅里少放油,或者不放.这样,您也能在家美美地吃上一顿美味、营养的麻辣烫.

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现在麻辣烫用了很多的地沟油