【私人珍藏】在瑞士，像电影一样去滗酒

lilithwong

教你如何滗酒的文章也许你看过不少，今天就让小编分享一下SHMS瑞管帅哥师兄William Wu的滗酒心得吧!本文章简单明了，初学者也能轻易get到技能！在阅读文章之前，我们先来欣赏下师兄的帅照：

与葡萄酒大师Konstantinos Lazarakis先生（左）

与侍酒大师协会CEO Brian K. Julyan先生（右）

与SEG同学参观法国最佳香槟产区

下面正式开始分享：

1. 侍酒前，从左至右（也就是图中从右到左）在guéridon做好Mise-en-place：醒酒器（Decanter），蜡烛（Candle），试酒杯（Glass for tasting），酒篮 （Wine Cradle)，3x Under-liners (正式服务中, 分别用于置放 酒塞, 滗酒后的空酒瓶, 以及盛有无沉淀酒液的醒酒器），酒布 x3。

2. 正式开始，用火柴或无异味的丁烷打火机点燃蜡烛。

3. 服务前放置一块酒布于瓶口前下方，防止开瓶时酒液被气压溅出。使用酒刀割开瓶口的foil，并且用酒布清洁瓶口，使用酒刀开瓶。

4. 慢慢的将酒塞拔出（老酒的瓶塞通常都比较脆弱），开瓶过程中保持服务的优雅和过程的安静。将取出的酒塞放入小碟，随后再次使用干净的酒布擦拭瓶口。

5. 征得客人同意后，取少量酒液检验酒质。

6. 品鉴并确认酒质优良后，小心的将酒瓶从酒篮中稳定移出，准备滗酒。

7. 保持蜡烛的光源能够照透酒瓶的肩处，匀速将葡萄酒一次注入Decanter。过程中保持专心，待看到沉淀物（Sediment）出现在酒肩，立即结束滗酒。

8. Decanting结束后，将酒瓶，Decanter与Under-liners一同置放在餐桌上。

最后来一张帅帅的照片，希望各位都能get到这个技能！

特别鸣谢William Wu同学提供的原稿，转载请注明出自SEGPRC

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瑞士我一定要去